Poespas

Gerechten, recepten en producten
Gebruikersavatar
Renate
Berichten: 5003
Lid geworden op: Zo Jun 21, 2015 11:50 am

Poespas

Berichtdoor Renate » Za Apr 23, 2016 12:05 pm

Poespas

Poespas is scheepsvoedsel. Aan boord van de oorlogsschepen maar ook aan boord van de VOC schepen en de walvisvaarders in de 17e eeuw aten ze al Poespas als ‘lekkernij’. Maar wat zat er in die Poespas eigenlijk?

Afbeelding
Walvisvaarders bij Groenland

Stoofpot

Poespas is een stoofpot van allerlei. Meestal vlees of vis in combinatie met gort, rijst, erwten of bonen. Soms aangevuld met groente als bijvoorbeeld het schip op een rede of in een haven lag. Overgebleven eten van de vorige dag werd ook in de Poespas verwerkt. Maar net wat er voor handen was.

Het woord Poespas dankt zijn naam aan het soppende geluid dat je hoort als de pruttelende massa word omgeroerd.
Op de Kaap en andere verversingsstations sloegen ze nieuwe buitenlandse voorraden in. Het onbekende buitenlandse voedsel was natuurlijk niet zo deugdzaam als ‘den vaderlandsche kost’ en daarom werd (en wordt) het woord Poespas vaak met een geringschattende ondertoon gebezigd.

Schepen waren lang onderweg. ‘Vers’ vlees was er wel aan het begin van de reis maar werd al snel schaars. Vis wat aan boord gevangen werd was een welkome aanvulling op het menu. Zo ook het vlees van bijvoorbeeld de schildpadden die ze onderweg op de eilanden aantroffen of een vette Dodo op Mauritius.
In het journaal van de gezusters Lammens van het VOC schip De Adrichem staat beschreven dat ze Poespas aten van de ingewanden, hart, long en lever en darmen van de schildpad gestoofd met kruiden en specerijen. 'Het was vreemd maar wel gezond'.

Afbeelding
Mallemok ofwel Noordse Stormvogel

Walvisvaarders vingen de Mallemokken (Noordse stormvogels) die op het uitbenen van de walvis af kwamen. De walvisvaarders aten dan Poespas van Mallemok met gort of rijst en bonen.

Poespas verschilde dus per schip, per reis, per keer. Poespas was daarom altijd verrassend!

Poespas van de walvisvaarders

Afbeelding

Ingrediënten:

2 of 3 Mallemokken
Gezouten spek in plakjes
Gekookte rijst
Gekookte bruine bonen
Boter
Zout

Bereiding:

Pluk de veren, hak de kop eraf en haal de ingewanden uit de Mallemokken. Hart, lever en longen gaan mee in de Poespas.
Hak de Mallemokken in stukken, zout ze en braad ze aan in boter. Stoof ze gaar in dik een uur of zolang als nodig is om de taaie exemplaren zacht te krijgen.
Bak de spek uit en voeg deze toe.
Schep rijst en bonen er door heen en luister naar het heerlijke geluid: poesspass poesspass…

Lekker hè? Eet smakelijk! :D
Afbeelding

Gebruikersavatar
ellyd
Berichten: 6845
Lid geworden op: Di Jun 30, 2015 8:06 pm

Re: Poespas

Berichtdoor ellyd » Za Apr 23, 2016 12:21 pm

niet mijn kost
ik bedank
jij mag het wel eten
smakelijk renate
Afbeelding

Gebruikersavatar
Renate
Berichten: 5003
Lid geworden op: Zo Jun 21, 2015 11:50 am

Re: Poespas

Berichtdoor Renate » Za Apr 23, 2016 12:23 pm

ellyd schreef:niet mijn kost
ik bedank
jij mag het wel eten
smakelijk renate


Dan je wel! Het was een voedzame maaltijd! :lol:
Afbeelding

Gebruikersavatar
ellyd
Berichten: 6845
Lid geworden op: Di Jun 30, 2015 8:06 pm

Re: Poespas

Berichtdoor ellyd » Za Apr 23, 2016 12:25 pm

Renate schreef:
ellyd schreef:niet mijn kost
ik bedank
jij mag het wel eten
smakelijk renate


Dan je wel! Het was een voedzame maaltijd! :lol:

geen dank
Afbeelding

ons Ien
Berichten: 6961
Lid geworden op: Vr Jun 19, 2015 6:50 am

Re: Poespas

Berichtdoor ons Ien » Za Apr 23, 2016 12:29 pm

kunnen wij ipv mallemokken dat ook doen met duif en dan hart en lever voor de poes?
geluk is geloven in geluk

Tamina
Berichten: 754
Lid geworden op: Vr Jun 19, 2015 10:01 am

Re: Poespas

Berichtdoor Tamina » Za Apr 23, 2016 12:38 pm

ons Ien schreef:kunnen wij ipv mallemokken dat ook doen met duif en dan hart en lever voor de poes?


Eerder met een meeuw. :mrgreen:

Gebruikersavatar
Renate
Berichten: 5003
Lid geworden op: Zo Jun 21, 2015 11:50 am

Re: Poespas

Berichtdoor Renate » Za Apr 23, 2016 12:44 pm

ons Ien schreef:kunnen wij ipv mallemokken dat ook doen met duif en dan hart en lever voor de poes?


Duiven zijn op de schepen niet echt voorradig! :D Maar Poespas voor landrotten kan best met duif! Of met (stads)meeuw of met... wat er maar voorradig is! :lol:

Lever niet aan de poes geven in verband met vitamine A intoxicatie. De hond mag 'm wel! ;) :)
Afbeelding

Gebruikersavatar
Renate
Berichten: 5003
Lid geworden op: Zo Jun 21, 2015 11:50 am

Re: Poespas

Berichtdoor Renate » Za Apr 23, 2016 1:08 pm

Tamina schreef:
ons Ien schreef:kunnen wij ipv mallemokken dat ook doen met duif en dan hart en lever voor de poes?


Eerder met een meeuw. :mrgreen:


Ja, goeie! :lol:
Afbeelding

Gebruikersavatar
wild flower
Berichten: 6969
Lid geworden op: Do Jun 18, 2015 10:41 pm

Re: Poespas

Berichtdoor wild flower » Za Apr 23, 2016 1:27 pm

Ik vind het een spannend recept . Maar ik laat de Mallemok liever voorbij vliegen :lol:

Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
Renate
Berichten: 5003
Lid geworden op: Zo Jun 21, 2015 11:50 am

Re: Poespas

Berichtdoor Renate » Za Apr 23, 2016 1:50 pm

wild flower schreef:Ik vind het een spannend recept . Maar ik laat de Mallemok liever voorbij vliegen :lol:

Afbeelding


Je weet niet wat je mist! :lol:
Afbeelding

Gebruikersavatar
Alie M
Berichten: 17519
Lid geworden op: Vr Jun 19, 2015 10:39 am

Re: Poespas

Berichtdoor Alie M » Za Apr 23, 2016 2:01 pm

We hebben een overvloed aan meeuwen, maar je mag ze niet doden,
Ik houd hier wel van, rats kuch en bonen ook zoiets dat is landmacht!
! Als oude marineganger hahahaha!!!!!!!

hart en lever en hersenen gaan bijvoorbeeld in Frankrijk gewoon in de stoofpot hoor!!

Als het maar heel lang stooft is er niks aan het handje, lekker met uitgebakken spekjes en komkommersla en een goed glas!
Afbeelding

Gebruikersavatar
Alie M
Berichten: 17519
Lid geworden op: Vr Jun 19, 2015 10:39 am

Re: Poespas

Berichtdoor Alie M » Za Apr 23, 2016 2:04 pm

ellyd schreef:niet mijn kost
ik bedank
jij mag het wel eten
smakelijk renate


Elly, houd je ook niet van Captainsdiner,?

Kapucijners / bruine bonen ,uitgebakken spek appelmoes rijst augurken worsten uien enz enz
https://www.google.nl/search?q=captains ... 00&bih=751
Afbeelding

Gebruikersavatar
wild flower
Berichten: 6969
Lid geworden op: Do Jun 18, 2015 10:41 pm

Re: Poespas

Berichtdoor wild flower » Za Apr 23, 2016 2:28 pm

O heerlijk Alie , captains dinner . Maar ik doe er geen vogels in , maar gehakt :lol: .
Ongeveer zoals dit recept :
http://www.keukenliefde.nl/captainsdinner-chili/

Afbeelding
Afbeelding

Gebruikersavatar
Alie M
Berichten: 17519
Lid geworden op: Vr Jun 19, 2015 10:39 am

Re: Poespas

Berichtdoor Alie M » Za Apr 23, 2016 2:29 pm

wild flower schreef:O heerlijk Alie , captains dinner . Maar ik doe er geen vogels in , maar gehakt :lol: .
Ongeveer zoals dit recept :
http://www.keukenliefde.nl/captainsdinner-chili/


HA ha ik zeg alleen dat ik het absoluut zou eten ,

Nog nooit een vogel gebruikt hoor!
En, je hoor alles apart te serveren echt waar!
Afbeelding

Gebruikersavatar
Renate
Berichten: 5003
Lid geworden op: Zo Jun 21, 2015 11:50 am

Re: Poespas

Berichtdoor Renate » Za Apr 23, 2016 3:21 pm

Alie M schreef:We hebben een overvloed aan meeuwen, maar je mag ze niet doden,
Ik houd hier wel van, rats kuch en bonen ook zoiets dat is landmacht!
! Als oude marineganger hahahaha!!!!!!!

hart en lever en hersenen gaan bijvoorbeeld in Frankrijk gewoon in de stoofpot hoor!!

Als het maar heel lang stooft is er niks aan het handje, lekker met uitgebakken spekjes en komkommersla en een goed glas!



Heb net even gekeken maar de stadsmeeuw staat niet op de rode lijst! :lol:

Ja, hart en lever horen ook in de Poespas! :D

Een mutsje jenever bij de Poespas is zeker aan te bevelen! :D
Afbeelding


Terug naar “Eten en drinken”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 3 gasten